La seguridad alimentaria constituye un elemento fundamental para la protección de la salud pública. Esta acción formativa proporciona los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para manipular alimentos de forma segura, identificar riesgos de contaminación alimentaria y aplicar las medidas preventivas necesarias acordes a la normativa legal vigente.

¿A quién va dirigido?

• Personal de hostelería, restauración, bares y cafeterías.
• Trabajadores de comercio minorista de alimentación, supermercados y fruterías.
• Personal de industrias alimentarias, comedores escolares y colectividades.
• Personal de transporte y almacenamiento de alimentos.
• Emprendedores y cualquier persona interesada en adquirir competencias en higiene alimentaria (no se requieren conocimientos previos).

Estructura y Programación Didáctica (10 Horas)

El programa cubre de forma práctica e interactiva los grandes bloques indispensables de la seguridad alimentaria:

Ver Módulos del Curso

Módulo 1: Peligros Alimentarios y Contaminación

• UF-MA01: Identificación de peligros alimentarios y vías de contaminación.
• UF-MA02: Enfermedades de transmisión alimentaria más frecuentes y sus causas.

Módulo 2: Higiene Personal y Buenas Prácticas

• UF-MA03: Normas de higiene personal e indumentaria del manipulador.
• UF-MA04: Prácticas seguras de manipulación, almacenamiento, conservación y transporte.
• UF-MA05: Condiciones de limpieza y desinfección de instalaciones y utensilios.

Módulo 3: Alérgenos y Autocontrol (APPCC)

• UF-MA06: Control de riesgos relacionados con alérgenos e intolerancias alimentarias.
• UF-MA07: Principios básicos del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

Módulo 4: Evaluación y Casos Prácticos

• MP-MA08: Cuestionarios tipo test y resolución de casos de estudio reales para la obtención de la certificación.

Salidas Profesionales Reales

• Camarero/a, cocinero/a y personal de cocina.
• Reponedor/a y dependiente de alimentación.
• Manipulador/a en líneas de envasado e industria agroalimentaria.
• Repartidor/a y transportista de productos alimenticios.